Горячие блюда должны быть действительно горячими, а холодные — находиться в холодильных витринах или на льду.
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Роспотребнадзор предупредил путешественников о скрытых угрозах системы «все включено». Несмотря на обилие экзотических фруктов и блюд местной кухни, шведские столы в отелях, особенно в регионах с низкими санитарными стандартами, могут стать источником кишечных инфекций. Ведомство обратило особое внимание на опасность льда в напитках и скоропортящихся закусок.
По данным специалистов, одной из главных угроз для здоровья туристов является лед. Возбудители кишечных инфекций не погибают при заморозке и сохраняют активность до попадания в теплую среду желудка, поскольку нередко лед готовят из неочищенной воды. Не менее рискованными являются салаты, заправленные майонезом или сметаной, а также предварительно нарезанные овощи и фрукты, которые могли быть обработаны загрязненной водой. Санитарные нормы строго регламентируют сроки реализации блюд на шведском столе: холодные закуски в охлажденном состоянии могут находиться на раздаче не более одного часа с момента изготовления, а горячие блюда на мармите или плите с подогревом — не более трех часов. Нарушение этих временных интервалов многократно повышает риск размножения патогенных бактерий.
Чтобы минимизировать риски во время отдыха, Роспотребнадзор рекомендует туристам тщательно подходить к выбору еды. Предпочтение следует отдавать блюдам, которые готовятся непосредственно при госте, например, на гриле или в воке, а также свежей выпечке. Из фруктов и овощей безопаснее выбирать цельные плоды, которые можно очистить самостоятельно. Если речь идет о салатах, то варианты с заправкой из растительного масла или уксуса менее подвержены быстрой порче по сравнению с майонезными аналогами.
Кроме того, важно обращать внимание на температурный режим подачи: горячие блюда должны быть действительно горячими, а холодные — находиться в холодильных витринах или на льду. Перед каждым подходом к шведскому столу необходимо тщательно мыть руки. От употребления кремовых десертов и молочных блюд, которые длительное время стоят на общих столах, специалисты советуют воздержаться. В качестве основной меры профилактики ведомство рекомендует заказывать напитки без льда и употреблять исключительно бутилированную воду.
Следите за актуальными новостями Татарстана, Марий Эл и Чувашии в наших сообществах в Одноклассниках и ВКонтакте, а также подписывайтесь на каналы «КП-Казань» в Дзен, Telegram и MAX.
Источник: Комсомольская правда · Максим ДМИТРИЧЕНКО