Если классическая окрошка уже надоела, попробуйте приготовить её по старинному рецепту. В отличие от привычного варианта с колбасой, здесь используют сразу несколько видов мяса — жареную говядину, курицу и ветчину. Получается гораздо насыщеннее, ароматнее и сытнее.

Главный секрет такой окрошки — сочетание разных мясных вкусов, свежих овощей, редиса и настоящего хлебного кваса. Когда-то именно так готовили холодный суп в состоятельных семьях и трактирах.

Получается обалденная вкуснятина: освежающая, пикантная и очень ароматная окрошка, которая идеально спасает в жару и легко заменяет полноценный обед.

Для приготовления вам понадобится: квас — 1,5 л, жареная говядина — 250 г, жареная курица — 250 г, вареная ветчина — 200 г, яйца — 5 шт., огурцы — 5 шт., редис — 6–8 шт., сметана — 100 г, зелёный лук, укроп или петрушка по вкусу, соль, сахар, горчица и хрен по вкусу.

Говядину, курицу и ветчину нарежьте мелкими аккуратными кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте так же. Огурцы и редис измельчите небольшими кубиками. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите.

В большой миске соедините мясо, яйца, огурцы, редис и зелень. Добавьте сметану, немного горчицы, тертого хрена, соль и щепотку сахара. Все хорошо перемешайте. Перед подачей залейте охлаждённым квасом и добавьте несколько кубиков льда.