Яблочный самбук — это старинный русский десерт, который по воздушности и нежности превосходит многие современные муссы, а готовится из простых продуктов. Этот десерт украсит любое чаепитие, при этом он не требует сложных техник и доступен каждому.
Для приготовления возьмите 4–5 крупных яблок (лучше кисло-сладких), 3 яичных белка, 100 г сахара, 15 г желатина. Залейте желатин 50 мл холодной воды. Яблоки разрежьте пополам, удалите семена, запеките в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до мягкости. Затем остудите, отделите мякоть от кожуры, разомните её вилкой или пробейте блендером в пюре. В миске соедините яблочное пюре с сахаром, добавьте белки и взбивайте миксером на высокой скорости не менее 5 минут до получения светлой, пышной и устойчивой массы. После этого растопите набухший желатин в микроволновке и влейте тонкой струйкой в яблочно-белковую массу, продолжая взбивать ещё 5 минут. Затем разложите самбук по креманкам и уберите в холодильник на 2 часа, перед подачей посыпьте поверхность какао-порошком для контраста и красоты.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала приготовить яблочный самбук и дала совет: для более яркого вкуса добавьте в пюре цедру лимона или апельсина — это освежит яблочный тон и сделает десерт более ароматным.
Ранее стало известно, как приготовить яблочную сгущенку.