Российские специалисты из «ФИЦ питания и биотехнологии» разработали инновационную рецептуру хлеба, который не только не мешает похудению, но и активно способствует снижению веса. Как рассказала ТАСС кандидат технических наук, научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий Юлия Фролова, изделие предназначено для диетической коррекции нарушений углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом. Новый хлеб создан для включения в комплексную программу питания при избыточной массе тела и ожирении.

Особенность продукта — его состав, который включает пшеничную цельнозерновую муку, гречневую муку из зелёной (непропаренной) гречки, пшеничную клейковину и овсяные отруби с высоким содержанием бета-глюканов. Эти ингредиенты обеспечивают медленное усвоение углеводов, длительное чувство сытости и нормализацию уровня сахара в крови. Кроме того, хлеб обогащён белками: как пояснила Фролова, диеты с высоким содержанием белка способствуют уменьшению общего и абдоминального жира и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, хлеб помогает не только контролировать вес, но и улучшать метаболические показатели.

Разработка уже прошла лабораторные испытания и может быть рекомендована для диетического питания, а также для профилактики ожирения. При этом, по словам учёных, продукт имеет приятный вкус и текстуру, что отличает его от многих безвкусных диетических хлебцев. Планируется, что в ближайшее время технология будет передана для промышленного производства.

Если хлеб поступит в продажу, он может стать настоящим спасением для тех, кто хочет похудеть, но не готов отказываться от хлебобулочных изделий.

Учёные подчёркивают, что хлеб разработан как функциональный продукт, который помогает не только худеть, но и поддерживать здоровье в долгосрочной перспективе. Его состав делает его не просто диетическим, а лечебно-профилактическим продуктом нового поколения.