В этих треугольничках живёт идеальный контраст. Тонкий, рассыпчатый хруст, который тут же сменяется бархатистой, почти воздушной нежностью. Они не жуются, а буквально растворяются на языке, оставляя послевкусие насыщенного, благородного сыра.

100 г холодного сливочного масла нарезаю кубиками. Просеиваю к нему 100 г муки, добавляю щепотку соли и быстро рублю ножом или в комбайне до состояния мелкой крошки. Добавляю 100 г тертого пармезана (или другого твердого сыра) и перемешиваю. Вмешиваю один желток и быстро собираю тесто в ком, не вымешивая. Заворачиваю в плёнку и убираю в холодильник на 20 минут.

Охлаждённое тесто делю на части, раскатываю в пласт толщиной 3-4 мм и нарезаю на небольшие квадраты, которые затем режу по диагонали на треугольники. Слегка взбиваю белок, смазываю им заготовки и посыпаю кунжутом, маком, паприкой или сушеным луком. Выкладываю на противень и выпекаю в разогретой до 170°C духовке 10-12 минут до золотистого цвета. Подаю тёплыми или полностью остывшими.

Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта «Филадельфия» готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.