Когда надоели бутерброды и сухомятка, этот салат в банке становится настоящим спасением. Куриное филе запекается в фольге и остается сочным, киноа даёт сытность и текстуру, а арахисовая заправка добавляет пикантности и лёгкой сладости.

Ингредиенты

Куриная грудка — 2 шт., киноа — 120 г, персик — 2 шт., перец сладкий красный — 1 шт., морковь — 2 шт., салат романо — 40 г, лук зелёный — 25 г, арахис жареный — 100 г, паста арахисовая — 60 г, соус соевый — 1 ст. л., мёд — 2 ч. л., уксус яблочный 5% — 2 ч. л., имбирь сухой — 0,5 ч. л., перец кайенский — 0,5 ч. л., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала куриную грудку солю, перчу, смазываю маслом и заворачиваю в фольгу — отправляю в духовку при 180 градусах на 15–20 минут, а потом остужаю прямо в фольге и нарезаю кубиками.

Тем временем отвариваю киноа по инструкции. Персики и перец нарезаю кубиками, морковь — тонкой соломкой, салат и лук шинкую, арахис рублю. Для заправки смешиваю в банке арахисовую пасту, соевый соус, мёд, уксус, имбирь и кайенский перец, солю и энергично встряхиваю.

На дно порционных банок наливаю по паре ложек заправки, а сверху выкладываю слоями перец, лук, морковь, киноа, персики, курицу, салат и арахис. Закрываю крышками и храню в холодильнике до подачи.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Больше всего порадовала сочность курицы — фольга сделала своё дело, никакой сухости. Персики дали неожиданную сладкую ноту, которая идеально срифмовалась с солоноватой арахисовой заправкой. Мой совет: не жалейте имбиря в соусе, он добавляет ту самую пряную искру.