Грибы, собранные в лесу, необходимо перебрать и приготовить в течение четырёх-шести часов. Детям до 12 лет и беременным женщинам следует воздержаться от их употребления. Попытка сохранить гриб, вырезав из него испорченную часть, может представлять опасность для здоровья. Об этом, в преддверии сезона сбора грибов, ТАСС сообщил доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности университета "Росбиотех" Дамир Удавлиев.

"Собранные грибы следует перебрать и приготовить в течение четырёх-шести часов, а условно съедобные виды необходимо предварительно отварить и слить воду", — заявил эксперт агентству.

Удавлиев также отметил важность соблюдения возрастных и медицинских ограничений.

"Лесные грибы не рекомендуется употреблять детям до 12 лет, беременным женщинам, а также людям с заболеванием почек или печени", — подчеркнул профессор.

В биологе напомнил, что даже в оставшихся частях испорченного гриба могут содержаться личинки и бактерии.

"Попытка вырезать хорошие части из испорченного гриба с целью его сохранения опасна: в грибах могут оставаться личинки насекомых, продукты их жизнедеятельности и бактерии, которые способны вызвать острое пищевое отравление даже после термической обработки", — заявил он.

Чтобы избежать отравления грибами, необходимо полностью отказаться от употребления любых сомнительных или старых экземпляров и никогда не пробовать их сырыми.

"Важно срезать грибы целиком, чтобы видеть основание ножки, использовать плетеные корзины вместо пакетов и избегать сбора вдоль дорог из-за их способности впитывать тяжелые металлы", — подытожил Удавлиев.