Эти оладьи — настоящая магия на сковороде, они растут прямо на глазах, превращаясь в пуховые пирожки, не опадают после остывания и остаются мягкими даже на следующий день, а секрет кроется в подогретом кефире.

Возьмите 250 мл слегка подогретого кефира, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 стакана муки и 0,5 ч. л. соды. Замесите густое липкое тесто, оставьте его на 20 минут в покое, чтобы оно настоялось. И начинается главное — перед жаркой не перемешивайте тесто, а аккуратно набирайте его ложкой сверху, не нарушая структуру. Выкладывайте на разогретую сковороду с маслом, жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, и вы увидите, как оладьи поднимаются, становятся высокими и пышными, как дрожжевые пирожки.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже готовила оладьи по этому рецепту и дала совет: жарьте оладьи под крышкой первые 2–3 минуты, чтобы они поднялись и пропеклись внутри, затем снимите крышку для подрумянивания — так они будут и пышными, и румяными. Такие оладушки после остывания не черствеют, их можно подавать с мёдом, сгущенкой или сметаной — это идеальный завтрак для всей семьи.

Ранее стало известно, как приготовить финские лепешки с яблоком на замену сырникам.