Когда хочется эффектный торт без сложных коржей и долгой возни, делаю блинный «Черный лес». Шоколадные блины складываю слоями с нежным кремом и вишней — получается высокий, красивый десерт, который на разрезе выглядит не хуже кондитерского.

Вкус получается насыщенный: какао даёт шоколадную основу, вишня — приятную кислинку, а крем с маскарпоне и белым шоколадом делает торт особенно нежным. После нескольких часов в холодильнике блины пропитываются и становятся почти как тонкие мягкие коржи.

Для приготовления вам понадобится: 180 г муки, 25 г какао, 500 мл молока, 3 яйца, 30 г сахара, 40 г сливочного масла. Для крема: 400 г маскарпоне, 300 мл сливок 33%, 120 г белого шоколада. Для начинки: 350 г вишни без косточек, 60 г сахара, 15 г кукурузного крахмала.

Из муки, какао, яиц, сахара, молока и растопленного масла приготовьте тесто и испеките 12–14 тонких блинов. Вишню прогрейте с сахаром 5 минут, добавьте разведенный крахмал и остудите.

Белый шоколад растопите и смешайте с маскарпоне. Сливки взбейте отдельно и аккуратно вмешайте в крем. Соберите торт, чередуя блины, крем и вишню. Охлаждайте не менее 6 часов.

Личный опыт

Автор уже приготовила такой «Черный лес». После ночи в холодильнике он стал ещё нежнее и лучше держал срез. Сверху особенно красиво смотрятся шоколадная стружка и несколько целых вишен.